Yogur griego vs. yogur normal: Comparación de datos nutricionales

Diferencias entre el yogur griego y el yogur normal

Todo se reduce al colado. El yogur griego se cuela varias veces para eliminar el exceso de suero, agua y lactosa. Este paso condensa las proteínas y espesa la textura para que conserve su forma en una cuchara. El yogur normal no se somete a un colado adicional y retiene más de su suero líquido, lo que significa que es más líquido y se puede verter.

Este paso de producción es el responsable de casi todas las diferencias nutricionales entre ambos. Los concentrados de suero de leche contienen la misma cantidad de proteínas por onza, pero eliminan algo de lactosa (lo que reduce el azúcar) y algo de calcio (que normalmente está unido al suero de leche). El yogur normal sin colar retiene más de los tres: proteínas, azúcar natural y calcio.

Comparación de información nutricional

Así es como se compara una porción de 6 onzas (170 g) de yogur natural sin endulzar. Estas cifras son promedios aproximados de variedades naturales y pueden variar ligeramente de una marca a otra.

La brecha de proteínas es la más grande, pero la fila de calcio a menudo sorprende a la gente. Aunque el yogur griego está de moda por ser "más nutritivo", no necesariamente tiene más calcio por porción que el yogur normal, ya que parte del calcio se elimina durante el proceso de colado.

¿Qué yogur tiene más proteínas?

El yogur griego es el ganador aquí. Una porción de 6 onzas contiene de 15 a 19 gramos de proteínas, mientras que la misma cantidad de yogur normal contiene de 8 a 9 gramos. La cifra es casi el doble, a veces el triple, dependiendo de la marca.

La proteína adicional es más que solo un número. La proteína ralentiza la digestión, lo que te ayuda a mantenerte lleno por más tiempo y ayuda a la recuperación muscular después del ejercicio. Si desayunas yogur, elige el griego. Proporciona alrededor de 10 gramos de proteína por cada taza sin aumentar significativamente tu ingesta calórica. Ese simple cambio realmente es un factor decisivo para quienes buscan un desayuno rico en proteínas o se recuperan de un entrenamiento.

Yogur griego vs. yogur normal para perder peso

Como se muestra en la tabla anterior, la mayoría de las personas encuentran que el yogur griego es más beneficioso para perder peso que el yogur normal. Una mayor cantidad de proteínas aumenta la saciedad, por lo que un tazón de yogur griego mantiene a raya el hambre durante más tiempo que un tazón del mismo tamaño de yogur normal. También es más espeso, lo que ralentiza el consumo y puede ayudar a reducir el aumento de las porciones porque se tarda más en comer.

Existe una advertencia: el beneficio desaparece rápidamente después de comprar versiones saborizadas. Las tazas de yogur griego saborizado pueden contener entre 15 y 20 gramos de azúcar añadido, lo que puede ser la misma cantidad o más que el azúcar que se encuentra en el yogur normal saborizado. La elección entre natural y saborizado es más importante que la elección entre griego y normal. Para perder peso, opta por yogur natural sin endulzar de ambos tipos y añádele tu propia fruta o miel.

Diferencias de sabor y textura

El yogur griego es notablemente más ácido que el yogur bebible y tiene una consistencia más espesa, más parecida a la crema agria que al yogur bebible. El yogur normal tiene menos sabor, es más líquido y más fácil de verter, lo que lo hace ideal para batidos, aderezos para ensaladas y marinadas.

El yogur griego también es un ingrediente popular en salsas y productos horneados, reemplazando la crema agria o la mayonesa. Es más bajo en grasa y no se separa al cocinarlo. El yogur normal se mezcla más suavemente con los líquidos y es eficaz en cualquier situación en la que se desee que el yogur se integre en el plato.

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¿Cuál debería elegir?

Ambos tipos de yogur tienen sus ventajas y desventajas, por lo que es importante elegir el que mejor se adapte a tus objetivos. Elige el yogur griego para añadir más proteínas, menos carbohidratos y una consistencia más espesa para salsas o tazones ricos en proteínas. Elige el yogur normal para un sabor más sutil, un menor costo o una textura más fina cuando lo uses en la cocina y la repostería.

Ambos pueden incluirse en una dieta saludable si se compran naturales y sin endulzar y se les añaden tus propios ingredientes. Las versiones saborizadas y azucaradas de cualquiera de los yogures anulan los beneficios nutricionales mencionados anteriormente, y la etiqueta es más importante que el tipo de yogur que aparece en la parte delantera del envase.

Preguntas frecuentes

¿El yogur griego contiene más proteínas que el yogur normal?

Sí. El yogur griego natural contiene alrededor de 15-19 gramos de proteína por porción de 6 oz, mientras que el yogur normal natural contiene 8-9 gramos de proteína por porción de 6 oz.

¿El yogur griego tiene menos azúcar que el yogur normal?

Sí, cuando es natural y sin endulzar. El colado también elimina parte de la lactosa, lo que significa que el yogur griego natural suele contener menos azúcar natural que el yogur normal natural. Pero ambas variedades saborizadas pueden tener la misma cantidad de azúcar añadido.

¿Se puede usar yogur griego en lugar de yogur normal?

Normalmente sí, pero será más espeso y ácido. El yogur griego se puede usar en lugar de crema agria o mayonesa en la repostería. Si el aderezo o batido requiere una consistencia más líquida, añadir un chorrito de leche o agua al yogur griego se acercará más a la textura original.

¿Qué yogur contiene más calcio?

El yogur normal puede tener más calcio que el yogur griego porque parte del calcio se pierde cuando se cuela el suero. Ambos son buenas fuentes de calcio.

Conclusión

La diferencia entre el yogur normal y el yogur griego radica en el proceso de colado. El yogur griego es más rico en proteínas y más bajo en azúcar, mientras que el yogur normal retiene más calcio y tiene un sabor más suave. Consulta siempre la información nutricional y deja que tus necesidades de proteínas y calorías dicten cuál debe ir en tu carrito de la compra.