La vida moderna ha evolucionado de modo que ya no tenemos que caminar kilómetros y kilómetros todos los días ni unir fuerzas con nuestra comunidad sólo para sobrevivir. La electricidad y el agua corriente son bendiciones que a nuestros antepasados les hubieran encantado. No importa cuán avanzadas sean nuestras vidas, nuestros cerebros y cuerpos funcionan con tecnología e instintos primitivos.
Aprovechar este instinto puede ser tan simple como notar cuándo la comida nos hace sentir cansados, algo que podría haber sido peligroso durante los albores de la humanidad. Algunos de nosotros ignoramos las señales que nos envía nuestro cuerpo y consumimos café, nicotina y alimentos procesados, todo para ahorrar tiempo mientras nuestros cuerpos piden ayuda.
¿Qué es una dieta Paleo?
Es posible que hayas oído hablar de la dieta del cavernícola y de lo fácil que es mantenerla. Una dieta paleo es un enfoque nutricional que se centra en comer alimentos similares a los que consumían nuestros ancestros cazadores-recolectores durante el Paleolítico, un período asociado con el desarrollo de los seres humanos.
Aunque existen diferentes interpretaciones de lo que técnicamente implica la paleo, una dieta paleo generalmente incluye alimentos integrales y no procesados. Estos incluyen carne, pescado, verduras, frutas, nueces y semillas. Excluyendo lácteos, cereales, legumbres, aceites procesados, azúcar refinada y otros grupos de alimentos a los que nuestros antepasados no habrían tenido acceso.
La idea detrás de la paleo es que al comer como nuestros antepasados, que eran delgados, saludables y activos, nosotros también podemos lograr beneficios para la salud similares. Puedes probar nuestro menú paleo-friendly para comprobar qué alimentos puedes incluir en tu dieta.
¿Por qué están prohibidos estos alimentos en Paleo?
La dieta paleo se basa en la creencia común de que imitando los hábitos alimentarios de nuestros ancestros cazadores-recolectores, podemos mejorar nuestra salud. Por supuesto, no hay registros médicos de aquella época, por lo que no sabemos qué estaba pasando realmente con la salud de nuestros antepasados y madres.
Hay algunas razones por las que ciertos alimentos están prohibidos en la dieta paleo. En primer lugar, muchos de los alimentos que no son paleo-amigables son relativamente nuevos en la dieta humana. Por ejemplo, los cereales no se introdujeron en la dieta humana hasta la Revolución Agrícola, que ocurrió hace unos 10.000 años.
De manera similar, las legumbres, que incluyen frijoles, lentejas y guisantes, se introdujeron en la dieta humana sólo hace unos 5.000 a 7.000 años.
La dieta paleo también evita los lácteos y los aceites procesados porque pueden ser difíciles de digerir y contener grasas no saludables.
¿Qué no se puede comer con una dieta Paleo y por qué?
1. Granos de cereales
Los cereales que no son aptos para los paleo incluyen el trigo, la cebada, la avena, el arroz y el maíz. No son paleo porque no se introdujeron en la dieta humana hasta la Revolución Agrícola. Los cereales son difíciles de digerir y pueden contener grasas nocivas para la salud.
2. Legumbres
Estos son frijoles, lentejas y guisantes. Las legumbres no son paleo porque sólo se introdujeron en la dieta humana hace unos 5.000 a 7.000 años. Las legumbres son difíciles de digerir y pueden contener grasas no saludables.
3. Aceites vegetales refinados
Los aceites vegetales refinados no son paleo porque pueden ser difíciles de digerir y contener grasas no saludables. Ejemplos de aceites vegetales refinados son el aceite de soja, el aceite de maíz y el aceite de semilla de algodón.
4. Alimentos procesados
Los alimentos procesados no son paleo porque suelen tener un alto contenido de azúcar, sal y grasas no saludables. Ejemplos de alimentos procesados incluyen galletas, pasteles, galletas saladas y patatas fritas.
5. Azúcar refinada
El azúcar refinada no es paleo porque es alimento procesado. El azúcar refinado puede ser difícil de digerir y puede provocar picos de azúcar en sangre. Ejemplos de azúcar refinada son el azúcar de caña, el azúcar de remolacha y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
6. Bebidas azucaradas
Las bebidas azucaradas no son paleo porque suelen tener un alto contenido de azúcar. Las bebidas azucaradas pueden ser difíciles de digerir y pueden provocar picos de azúcar en sangre. Ejemplos de bebidas azucaradas son los refrescos, las bebidas energéticas y los jugos de frutas.
7. sal
La sal no es paleo porque también es alimento procesado. La sal puede ser difícil de digerir y puede provocar un aumento de la presión arterial. Ejemplos de alimentos ricos en sodio son las sopas enlatadas, los embutidos y el tocino.
8. Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales no son paleo porque a menudo están elaborados con productos químicos y pueden ser difíciles de digerir. Ejemplos de edulcorantes artificiales son el aspartamo, la sucralosa y la sacarina.
9. Grasas trans
Las grasas trans no son paleo porque son alimentos procesados. Las grasas trans pueden ser difíciles de digerir y causar enfermedades cardíacas. Ejemplos de grasas trans son la margarina, la manteca vegetal y los aceites hidrogenados.
10. cerveza
La cerveza no es paleo porque sea comida procesada. La cerveza puede ser difícil de digerir y provocar deshidratación.
¿Cuáles son algunos sustitutos de los alimentos no paleo?
Si sigue una dieta paleo, existen sustitutos aptos para los paleo para muchos alimentos que no son paleo. Por ejemplo, en lugar de comer cereales, podrías comer semillas paleo-amigables como la quinua, el trigo sarraceno o el amaranto.
Del mismo modo, en lugar de comer legumbres, puedes comer verduras paleo-amigables como judías verdes o zanahorias. Y en lugar de lácteos, puedes comer alternativas paleo-amigables como leche de almendras, leche de coco o leche de anacardo.
Conclusión
La dieta paleo se basa en la premisa general de que los humanos debemos comer los mismos alimentos que comían nuestros ancestros cazadores-recolectores. La dieta excluye cereales, legumbres, lácteos, aceites procesados, azúcar refinada, alcohol, cafeína, edulcorantes artificiales y grasas trans. Algunos alimentos aptos para los paleo incluyen carnes magras, pescado, frutas, verduras, nueces y semillas. También hay algunos sustitutos paleo-amigables que se mencionan en este artículo.
